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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Cardes d’artichaux.
Choisissez les pieds les plus blancs, cou= pez les de longueur de demy pied, leur ostez bien les filets, les mettez tremper dans de l’eau fraische, & les changés deux ou trois fois: faites les blanchir & égout= ter, essuyez les, mettez les dans vn pot, & les sallez. Estant sallez, faites fondre & affiner vne liure de beurre, & la iettez par dessus, pour les serrer, & vous en ser= uir au besoin.