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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lachs / oder Rhein= Salm zu Fricantoen gemacht / und gut gedämpfft.
DEr Lachs / oder Rhein= Salm / wann er noch frisch / wird zu kleinen Flecklein geschnitten / mit wenig Wein / Gewürtz und Butter gedämpfft.
DEr Lachs / oder Rhein= Salm / wann er noch frisch / wird zu kleinen Flecklein geschnitten / mit wenig Wein / Gewürtz und Butter gedämpfft.