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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Garnirungen zu Fleisch und Fischen.] Reis. Oder: [I]
Man streicht die Wandeln mit Butter aus, drückt den Reis ein und stürzt sie gleich auf die Schüssel um das Fleisch oder stellt sie bis zum Gebräuche in heißes Wasser.
Man streicht die Wandeln mit Butter aus, drückt den Reis ein und stürzt sie gleich auf die Schüssel um das Fleisch oder stellt sie bis zum Gebräuche in heißes Wasser.