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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Reiskoch oder Wandeln.] Oder: [I]
Oder: Eben so abgetriebenen Reis, ohne Salse, streicht man auf das Blech und bäckt ihn. Dann wird er, mit Marillensalse bestrichen, zusammengerollt und zu Stücken geschnitten. Diese legt man in den ausgeschmierten Model, sprudelt 1⁄2 Seidel Obers mit 2 Dottern, Zucker und Geruch ab, schüttet es darüber und bäckt es.