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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Reis und Ragout in Butterteig.
Gedünsteten Reis mit Krebsbutter und Eiern abgetrieben füllt man in einen mit Butterteig ausgelegten Tortenreif, mit Ragout abwechselnd ein und macht ein Gitter von Teig darüber.
Gedünsteten Reis mit Krebsbutter und Eiern abgetrieben füllt man in einen mit Butterteig ausgelegten Tortenreif, mit Ragout abwechselnd ein und macht ein Gitter von Teig darüber.