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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Würst von der Ganß.]
Du kanst auch auß dem Gänßdarm Würst machen / daß du das Fleisch nimmest von der Brust / vnd hackest es mit Speck. Du kansts zum eynmachen nemmen / oder zum Braten.
Du kanst auch auß dem Gänßdarm Würst machen / daß du das Fleisch nimmest von der Brust / vnd hackest es mit Speck. Du kansts zum eynmachen nemmen / oder zum Braten.