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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Geröstete Eyer.
SIede die Eyer hart / und schähle sie ab ; drucke die beyden Spitzen daß sie rund werden / und schneide rings herum kleine Schnittlein darein : menge Saltz und Ingber unter einander / und besprenge die Eyer wohl damit ; darnach lege sie in ein heisses Schmaltz / und röste selbige biß sie braun werden : Richte sie dann an / und streue nochmal Ingber darauf.
SIede die Eyer hart / und schähle sie ab ; drucke die beyden Spitzen daß sie rund werden / und schneide rings herum kleine Schnittlein darein : menge Saltz und Ingber unter einander / und besprenge die Eyer wohl damit ; darnach lege sie in ein heisses Schmaltz / und röste selbige biß sie braun werden : Richte sie dann an / und streue nochmal Ingber darauf.