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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Öpfl pfrilln.
Nimb saur öpffl, die schöll, vnd schneids strizlet, Waichs in / Wein, driffters hernach in Mell, vnd bachs fein resch auß, / mach ein süppl mit Wein, vnd Zukhers das fein lauther ist, / richt die strizl auf ein schißl, geuß das Süppl drüber, gibs / Warm auf ein tisch, du mags drukhen auch Woll hergeben, / es sein guet. /
Nimb saur öpffl, die schöll, vnd schneids strizlet, Waichs in / Wein, driffters hernach in Mell, vnd bachs fein resch auß, / mach ein süppl mit Wein, vnd Zukhers das fein lauther ist, / richt die strizl auf ein schißl, geuß das Süppl drüber, gibs / Warm auf ein tisch, du mags drukhen auch Woll hergeben, / es sein guet. /