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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Farcirte Gemüse.] Gefüllte Kohlrüben. Oder:
Wenn man mehr Hachis hat, dieses noch mit Dottern mischen, das Klar als Schnee dazu geben, und in Dunst gesotten auf die Schüssel stürzen, und die farcirten Kohlrüben mit gedünsteten und dem Grünen abwechselnd, als Einfassung.
Wenn man mehr Hachis hat, dieses noch mit Dottern mischen, das Klar als Schnee dazu geben, und in Dunst gesotten auf die Schüssel stürzen, und die farcirten Kohlrüben mit gedünsteten und dem Grünen abwechselnd, als Einfassung.