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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Gedünstete Gansleber mit Trüffeln.] Oder:
Man spickt eine in Milch gelegene, abgetrocknete Leber mit Trüffeln, legt sie zwischen Speckschnitten in eine Rein, und bratet sie im Rohre. Dann wird sie ganz oder zu Stücken geschnitten, mit aufgelöster Glace angerichtet.