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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Milchsuppen mit Eyern.]
Milchsuppen vnd verlorne Eyer darein / oder schlag Eyer auff / vnd laß sie durch ein Härin Tuch lauffen / vnnd wenn die Milch mit der Butter seudt / so zeuch die Eyer fein langsam darein / vnnd laß nur ein wenig sieden / richts darnach in ein Schüssel auff gebeht Schnitten von einem Weck / so ist sie gut.
Milchsuppen vnd verlorne Eyer darein / oder schlag Eyer auff / vnd laß sie durch ein Härin Tuch lauffen / vnnd wenn die Milch mit der Butter seudt / so zeuch die Eyer fein langsam darein / vnnd laß nur ein wenig sieden / richts darnach in ein Schüssel auff gebeht Schnitten von einem Weck / so ist sie gut.