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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kalte Krän‐Saucen.] Eier‐Krän.
Einen hartgesottenen Dotter stoßt man, verrührt ihn recht fein mit Essig, gibt Zucker, Salz und geriebener Krän dazu.
Einen hartgesottenen Dotter stoßt man, verrührt ihn recht fein mit Essig, gibt Zucker, Salz und geriebener Krän dazu.