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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Sauerbraten.
Nehmet den Braten / klopffet ihn wol ab / und reibet ihn mit gequetschten Wacholderbeeren / Kümmel und Salz / leget ihn in Eßig 7 oder 8 Tage / hernach kan man ihn braten. Man kan auch eine Brüe / wie man wil / darüber machen.