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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Potage de marmitte.
Faites mittonner des croustes de gros pain auec du bon boüillon de vostre mar- mite, assaisonné de poiure, sel, & peu de persil aché, puis seruez. L’entameure de pain boüilly se sert de mesme, sans persil ny poiure si vous voulez.