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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Saurer Rahmauflauf.
100 g Zucker werden mit 6 Eidottern gerührt, etwas Zitrone dazu gegeben, dann kommen 1/2 Löffel Mehl, 1/4 l dicker saurer Rahm und zuletzt der Schnee der 6 Eiweiß dazu. Backzeit 1/4 Stunde.
100 g Zucker werden mit 6 Eidottern gerührt, etwas Zitrone dazu gegeben, dann kommen 1/2 Löffel Mehl, 1/4 l dicker saurer Rahm und zuletzt der Schnee der 6 Eiweiß dazu. Backzeit 1/4 Stunde.