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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine gute Mandel= Suppen.
NImm gute / süsse / und gantz kleingestossene Mandel / treib sie mit siediger Fleischbrühe durch ein Tuch oder Sieblein / und machs fertig mit Eyerdotter. Gib den Geruch mit gantzen Zimmet / zwey Näglein / Lemoni= Schaalen : aber vor dem Durchtreiben süß oder sauer mit Lemoni= oder Pomerantzen= Safft.
NImm gute / süsse / und gantz kleingestossene Mandel / treib sie mit siediger Fleischbrühe durch ein Tuch oder Sieblein / und machs fertig mit Eyerdotter. Gib den Geruch mit gantzen Zimmet / zwey Näglein / Lemoni= Schaalen : aber vor dem Durchtreiben süß oder sauer mit Lemoni= oder Pomerantzen= Safft.