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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein Linsensuppen.]
Nim(m) Linsen / setz sie im Wasser zu / vnnd laß sie sieden. Wenn sie gesotten seyn / so stoß sie halben theils / vnd streich sie mit der Brüh / darin(n)en sie gesotten haben / durch / machs mit Pfeffer ab / gelbs / saltzs vnnd schmältzs / thu die vbrigen Linsen auch darein / vnnd laß damit sieden / thu grüne wolschmeckende Kräuter darvnter / so wirt es auch gut.
Nim(m) Linsen / setz sie im Wasser zu / vnnd laß sie sieden. Wenn sie gesotten seyn / so stoß sie halben theils / vnd streich sie mit der Brüh / darin(n)en sie gesotten haben / durch / machs mit Pfeffer ab / gelbs / saltzs vnnd schmältzs / thu die vbrigen Linsen auch darein / vnnd laß damit sieden / thu grüne wolschmeckende Kräuter darvnter / so wirt es auch gut.