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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Gembsen Schlegel in einer Pasteten von Ruckenteig.]
Nim(m) die Hinterlauff von einem Gembsen / spick sie wol mit Speck / der wol dick geschnitten / würtz wol mit allerley Gewürtz / vnd versaltz es nit / schlags in ein Ruckenteig / vnnd wenns schier gebacken / so geuß Weinessig durch das Lufftloch darein / vnd laß damit backen. Vnd wenn du es herauß nimmest / so streich das Loch mit Ruckenteig wider zu / vnd laß kalt werden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.