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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hecht gezupffter / in gefüllte Semmel.
ES kan der gezupffte Hecht in gefüllte Semmel / in weiß oder rother Ram= Brühe zugericht / und mit Krebs= Butter gefärbt werden; wie andere gefüllte Semmeln / welche hierinnen mehrers zu ersehen.
ES kan der gezupffte Hecht in gefüllte Semmel / in weiß oder rother Ram= Brühe zugericht / und mit Krebs= Butter gefärbt werden; wie andere gefüllte Semmeln / welche hierinnen mehrers zu ersehen.