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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ain aufgestrichenes Mandl Koch, /
Nimb ½. lb. gestossene Mandl, zuggers nach / dem mans sieß haben will, auf ain schißl voll / 6. ayr Clar, vnnd durcheinannder abgeriert, / vnd auf ain Saubers blöch auf gestrichen vnd / gebachen. // (46v)
Nimb ½. lb. gestossene Mandl, zuggers nach / dem mans sieß haben will, auf ain schißl voll / 6. ayr Clar, vnnd durcheinannder abgeriert, / vnd auf ain Saubers blöch auf gestrichen vnd / gebachen. // (46v)