Speck (dünn geschnitten)

Rezepte:

  1. Geil vom Hirsch. (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. [Vnzeitige Eyer auff ein gute Hennenbrüh.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. [Hirsch Karbenada in außgehöltem Weck.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. Sarselles en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  5. Champignons farcis. (Le cuisinier françois, 1651)
  6. Foye gras cuit dans la cendre. (Le cuisinier françois, 1651)
  7. Autre façon. (Le cuisinier françois, 1651)
  8. Faon de cheureuil. (Le cuisinier françois, 1651)
  9. Cus blancs, ou Thiastias. (Le cuisinier françois, 1651)
  10. Chapon au cresson. (Le cuisinier françois, 1651)
  11. Oye sauuage. (Le cuisinier françois, 1651)
  12. Pluuier. (Le cuisinier françois, 1651)
  13. La Caille. (Le cuisinier françois, 1651)
  14. Poupeton. (Le cuisinier françois, 1651)
  15. Chapon aux huistres. (Le cuisinier françois, 1651)
  16. Perdrix en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  17. Poictrine de veau à l’estoffade. (Le cuisinier françois, 1651)
  18. Potage de pigeonneaux farcis. (Le cuisinier françois, 1651)
  19. Hüner zubraten / daß sie weiß bleiben / wie man itzo saget / daß es die mode ist. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  20. Leber / mit Speck und Majoran= Kräutlein gespickt / in Butter / Speck / oder sauren Ram gedämpfft. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Leber gedämpfft / mit einer Rago. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  22. Leber= Vögel. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  23. Leber mit Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  24. Leber am Spißlein gebraten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  25. Ausgelößte Rucken von Deendlein / in die Pasteten / oder im Casserol zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  26. Der hintere Haas gedämpffter / mit Speck und und Sardellen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  27. Gans mit kleinen Vögeln zu füllen / und zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  28. Englischer Braten. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  29. Das Auslösen von Geflügel zu Galantine. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  30. [Farce […].] Von Wildpret. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  31. Hühner oder Kapaun mit kalter Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  32. Gansleber mit Aspic. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  33. Braun gedünstetes Fleisch. Kalbfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  34. Farcirter Schweinskopf. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  35. [Farcirtes Fleisch als Wurst.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  36. [Ausgelöstes und farcirtes Geflügel (Galantine).] Krammetsvögel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  37. Marmorirter Kuchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  38. [Gansleber‐Kuchen.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  39. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [V] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  40. Kuchen von Lungenbraten (Gateau). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  41. [Gedünstete Gansleber mit Trüffeln.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  42. Gedünstete Gansleber mit Trüffeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  43. Leber. Geröstete Kalbsleber. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  44. Farcirtes von Wildpret. Hasenrücken. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  45. [Kälberne Vögel.] Oder: [IV] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  46. [Wildgeflügel mit Linsen.] Fasan. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  47. Weißgedünstetes Poulard mit Rahmsauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  48. Gedünstetes Rindfleisch mit Rahmsauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  49. [Fette Hühner gedämpft.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  50. Fette Hühner gedämpft. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  51. [Auerhahn.] Mit Wein. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  52. Fasan. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  53. Hirschrücken. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  54. Rebhühner. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  55. Indian (Truthahn). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  56. Tauben. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  57. Gespickter Kapaun mit Muschel‐ oder Austernsauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  58. [Schöpsenkeule.] Mit Reis. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  59. [Kalbsschlegel.] Hannoveranischer. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  60. Gestürzter Reis. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  61. [Gerolltes Fleisch.] Mit Käse und Rahm. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  62. Englisches Fleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)