Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Häringe mit Essig und Oel.
Sie werden gereinigt, der Länge nach getheilt, in Milch und Wasser ausgewaschen und auf eine ovale Schüssel gelegt. Man garnirt sie mit hartgesottenen Eiern, das Gelbe und Weiße besonders gehackt, Kapern, kleinen Essiggurken, rothen Rüben und gibt Essig und Oel besonders dazu.
Sie werden gereinigt, der Länge nach getheilt, in Milch und Wasser ausgewaschen und auf eine ovale Schüssel gelegt. Man garnirt sie mit hartgesottenen Eiern, das Gelbe und Weiße besonders gehackt, Kapern, kleinen Essiggurken, rothen Rüben und gibt Essig und Oel besonders dazu.