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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Noch eine süsse Ram= oder Kern= Suppe.
ZErtreibe zwey Eyerdottern / gieß eine Maas Kern oder süsse dick= abgenommene Milch daran / laß mit stetigem rühren aufsieden : alsdann saltze es ein klein wenig / zuckers / und richte es über weisses würfftlicht= geschnittenes oder gebähtes Brod an.
ZErtreibe zwey Eyerdottern / gieß eine Maas Kern oder süsse dick= abgenommene Milch daran / laß mit stetigem rühren aufsieden : alsdann saltze es ein klein wenig / zuckers / und richte es über weisses würfftlicht= geschnittenes oder gebähtes Brod an.