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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gebachne hendl zumachen
Erstlich wan die hendl gebuzt seindt, so schneide* / die hendl in schene thaill*, darnach Salz ein, las / ein weill* stehen, hernach dunckhe* sie in den Mehl* / herumb, vnd backhs* schen liecht praun in Schnalz* / ist Recht, /