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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Dito / geröster zu geben.
MAurachen so frisch und sauber / werden auch gesaltzen / gewürtzt / und gleich also in frischem Butter geröst / und mit etlich Tropffen Wein oder Lemoni= Safft / oder auch gleich also warmer zu Tisch gegeben.
MAurachen so frisch und sauber / werden auch gesaltzen / gewürtzt / und gleich also in frischem Butter geröst / und mit etlich Tropffen Wein oder Lemoni= Safft / oder auch gleich also warmer zu Tisch gegeben.