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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gerollter Lungenbraten. Als Wurst und Schnitzchen.] Oder: [I]
Man macht eine Farce Nr. III. formirt kleine Schnitzchen, die man spickt, mit Sardellenbutter abbratet und mit saurem Rahm aufkocht.
Man macht eine Farce Nr. III. formirt kleine Schnitzchen, die man spickt, mit Sardellenbutter abbratet und mit saurem Rahm aufkocht.