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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein anderes.
Nimm 2. grosse Handvoll Mandel / stoß aufs kleinest / gieß ein wenig Rosenwasser zu / weich von einer Semmel die Schmollen in einem süssen Ram / stoß auch darunter / schlag 3. oder 4. Eyerdotter darzu / zuckers / gieß alsdann in eine Schüssel / oder ein Reinlein / thue unten und oben Glut / streue hernach Zucker darauf.