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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Spensaw geräuchert.]
Nim(m) von der Spensaw die Hinterkeul / saltz eyn / vnnd laß vber Nacht ligen / heng es in Rauch / vn(n) laß es wol räuchern / setz es zu mit dürren Hewblumen / laß es kalt werden / gib es darnach auff ein Tisch / so ist es ein gut Essen.