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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gestossene Suppen von Capaunern.
NImm von übergebliebenen Capaunern, hacke sie klein zusammen, stosse es klein, bereite gepfärztes Brod, stosse es auch darunter, richte es in einen Kessel oder Hafen, giesse siedende Rind=Suppen darauf, laß wohl sieden, treibe es erstlich durch einen Durchschlag, das andermal durch ein Siebel, daß die rechte Dicken bekomme, laß aufsieden, gut gewürzt, und auf gebahte Schnitten angericht.