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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kaiser‐Kuchen.
Man schlägt 2 Eier, 2 Dotter und 6 Loth Zucker, gibt 6 Loth fein gestoßene Mandeln, Limonieschalen, 2 Loth Pignolen, 2 Loth Pistazien dazu, füllt es in einen, mit Butterteig ausgelegten Model und bäckt es. Wenn man den Kuchen vorsichtig gestürzt hat, gibt man einen Salsenbeguß herum.