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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eine Capaunen= oder Hühner= Sultze / auf andere Weise.
SO etwan vor einen Krancken nur ein wenig dergleichen Sultze verlangt würde / hacket ein halbes Huhn und einen Kalbes= Fuß beedes klein / leget eine Muscatblume darzu / siedets gleich denen vorigen in einer Flaschen / zwingets / wann sie fertig sind / durch / und gebet dem Kranken davon nach belieben.