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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eingemachte Meergrillen oder Gambarn]
Du magst sie auch wol eynmachen mit Butter vnd Erbsbrüh / vnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern fein säuerlich / ein wenig gestossenen Ingwer darein thun / laszmiteinander sieden / vnd versaltz es nicht / so wirt es gut vnd auch wolgeschmack.
Du magst sie auch wol eynmachen mit Butter vnd Erbsbrüh / vnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern fein säuerlich / ein wenig gestossenen Ingwer darein thun / laszmiteinander sieden / vnd versaltz es nicht / so wirt es gut vnd auch wolgeschmack.