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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Obst‐Kuchen mit Biscuiten.
In einen mit mürbem Teig ausgelegten Model gibt man eine Lage gemischtes Obst, eine Lage Biscuiten mit Wein befeuchtet, so fort bis der Model voll ist, wo man es mit Teig zudeckt und bäckt.