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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Schnecken in Pasteten eyngemacht.]
Schnecken in Pasteten eyngemacht / sonderlich wenn sie gesotten vnd außgebutzt seyn / daß man sie wol pfeffert / vnd mit Butter eynmacht in eine Pasteten / so werden sie gut vnd wolgeschmack.