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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein fritaetÿ Zu machen.
Nimb grüen khraut, Zeuch die stingl dauon, nimbs fest in / die hand, schneids gar khlein, legs in ein Zinene schißl, nimb / ein Wenig Roßmarin, ein leg Puter drein, dreÿ löffl voll / milchrämb. 3. aÿr, Pfeffer vnd Salz ein Wenig, laß also / Sieden in der schißl auf einer gluet. /
Nimb grüen khraut, Zeuch die stingl dauon, nimbs fest in / die hand, schneids gar khlein, legs in ein Zinene schißl, nimb / ein Wenig Roßmarin, ein leg Puter drein, dreÿ löffl voll / milchrämb. 3. aÿr, Pfeffer vnd Salz ein Wenig, laß also / Sieden in der schißl auf einer gluet. /