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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Rottaugen zum bachen.
SIe werden geschuppt / aufgemacht / gesaltzen / eingemeelbt und gebachen / auch truckner / warmer / oder auf das Saurkraut gelegt / oder marginirt / auch kalter gegeben.
SIe werden geschuppt / aufgemacht / gesaltzen / eingemeelbt und gebachen / auch truckner / warmer / oder auf das Saurkraut gelegt / oder marginirt / auch kalter gegeben.