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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein schwarzes Wiltbrät in einer siessen brie
Siedte* das Wildtbrät in Wasser, / hackhe Zwifel*, vnd opfel* rests* in / schmalz*, auch semel bresl* thues / in ein häffl*, Gies* halb Wein vnd / halb fleisch brie*, auch Nögl*, vnnd / Zimmet stup*, vnd salzen, dan so / thue auch Zuckher, binolly*, vnnd / Pissdazy*, darzue las sieden*, vnnd / richts yber das Wiltbrädt* an /