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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Autre façon.
Estant passée, mettez la auec du beurre bien frais, & le faites fondre auec ci= [S. 244] trouille, sucre & amende, mettez vostre appareil dans vne abbaisse de paste fine, en façon de tourte, & la faites cuire. Estant cuite, sucrez la & seruez. Beaucoup de personnes y veulent du poiure; mettez y fort peu de sel, & la pou= uez garnir d’escorce de citron confite, coupée par tranches.
Estant passée, mettez la auec du beurre bien frais, & le faites fondre auec ci= [S. 244] trouille, sucre & amende, mettez vostre appareil dans vne abbaisse de paste fine, en façon de tourte, & la faites cuire. Estant cuite, sucrez la & seruez. Beaucoup de personnes y veulent du poiure; mettez y fort peu de sel, & la pou= uez garnir d’escorce de citron confite, coupée par tranches.