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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Knoblauch / wie er zu gebrauchen.
DEr Knoblauch gehört eigentlich unter die Speisen zu mischen / wegen seines Geruchs / wie auch zu grünen und andern Sossen.
DEr Knoblauch gehört eigentlich unter die Speisen zu mischen / wegen seines Geruchs / wie auch zu grünen und andern Sossen.