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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Niern / Eyer und Schmaltz.
EYer in der Schüssel / werden mit einem zerhackten Niern / so zuvor schon gebraten / mit oder ohne Parmasan= Käß aufgesetzt.
EYer in der Schüssel / werden mit einem zerhackten Niern / so zuvor schon gebraten / mit oder ohne Parmasan= Käß aufgesetzt.