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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Füßlein / vom Lamm / oder Kützlein.
DIse werden in einer Zwibel / oder Sardellen=brühe / auch versottener in der Fricasse, gebachner in Eyern und im Schlaffrock gegeben / und seynd mit / oder ohne Papier zu braten / weilen aber dise Zurichtungen bey denen Kalbs= und Schaafs=Füssen zu End des 2. und 3. Capitels zu finden / wird der geehrte Leser / auch dahin gewiesen.
DIse werden in einer Zwibel / oder Sardellen=brühe / auch versottener in der Fricasse, gebachner in Eyern und im Schlaffrock gegeben / und seynd mit / oder ohne Papier zu braten / weilen aber dise Zurichtungen bey denen Kalbs= und Schaafs=Füssen zu End des 2. und 3. Capitels zu finden / wird der geehrte Leser / auch dahin gewiesen.