Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hüner in Stikkbeeren.
Wenn die Hüner gebraten / so gut man kan / gibt man darüber / oder darbei / Stik- oder Stachelbeer / welche / nachdem sie gesaubert / mit Butter / Zukker und Zimmet und ihrem eigenen Saft durchgeschmoret / und gahr gekochet; es erfodert viel Zukker / sonst ist es ein gut Essen.
Wenn die Hüner gebraten / so gut man kan / gibt man darüber / oder darbei / Stik- oder Stachelbeer / welche / nachdem sie gesaubert / mit Butter / Zukker und Zimmet und ihrem eigenen Saft durchgeschmoret / und gahr gekochet; es erfodert viel Zukker / sonst ist es ein gut Essen.