Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Erd= Aepffel zu kochen.
SEtzet die Erd= Aepffel im Wasser zu; wann sie eine kleine weile gesotten haben / so giesst das Wasser herab / und ein kaltes darüber / schneidets Plätzlein= weiß; sind sie aber nicht groß / kan man sie gantz lassen: darnach machets wie man die Kohl= Ruben macht; oder man kan sie auch kalt im Essig und Oel / als einen Salat / geniessen.
SEtzet die Erd= Aepffel im Wasser zu; wann sie eine kleine weile gesotten haben / so giesst das Wasser herab / und ein kaltes darüber / schneidets Plätzlein= weiß; sind sie aber nicht groß / kan man sie gantz lassen: darnach machets wie man die Kohl= Ruben macht; oder man kan sie auch kalt im Essig und Oel / als einen Salat / geniessen.