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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Espeln].
Nim(m) Espeln / wenn sie dürr seyn / kochs mit Wasser / vnnd thu ein wenig Butter daran / wenn sie gesotten / so zucker sie / vnnd gibs warm auff ein Tisch / so seind sie gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) Espeln / wenn sie dürr seyn / kochs mit Wasser / vnnd thu ein wenig Butter daran / wenn sie gesotten / so zucker sie / vnnd gibs warm auff ein Tisch / so seind sie gut vnd wolgeschmack.