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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Erdäpfelknödeln in die Suppe.
Treibe ein Stück Butter flaumig ab, dann ſchlage hinein 4 Dotter und 2 ganze Eier, rühre hinein 6 Löffel voll geriebener Erdäpfel, dann gib dazu etwas grüne Peterſilie, Salz und ein wenig Muskatenblüthe, und treibe es noch eine Weile ab.
Treibe ein Stück Butter flaumig ab, dann ſchlage hinein 4 Dotter und 2 ganze Eier, rühre hinein 6 Löffel voll geriebener Erdäpfel, dann gib dazu etwas grüne Peterſilie, Salz und ein wenig Muskatenblüthe, und treibe es noch eine Weile ab.