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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Braßen braten.
Thue die Braßen auf / und würtze sie / darnach lege sie in eine Fischreise / und brate sie / betreufle sie zum öftern mit Butter / so sind sie fertig.
Thue die Braßen auf / und würtze sie / darnach lege sie in eine Fischreise / und brate sie / betreufle sie zum öftern mit Butter / so sind sie fertig.