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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Semmelkoch oder Wandeln mit Hirn oder Hachis.] Oder:
Man füllt die Hälfte vom Abtrieb in den Model und gibt das abgedünstete Fleisch oder Hirn darauf und deckt es mit dem Uebrigen zu.
Man füllt die Hälfte vom Abtrieb in den Model und gibt das abgedünstete Fleisch oder Hirn darauf und deckt es mit dem Uebrigen zu.