Den Allfisch Zu Kochen
Nimb den allfisch* schlag selbigen in / ein tuech* ein, vnnd thue in ab= / schlagen schneide bey den Kopf ein / Khreizl* darein reibe ihm bey den / Kreizl* mit ein salz das du ihm / leichter abziegen* Kanst mache ihm / die Haudt* ledig* Ziegs* als Ganzer // (re 46) ab schneide stickhl* daraus salz vnd / Gewierze* ihm ein stöckhe ihm in ein / spis nach Zwerchs* Wie die Vögl bratte / ihm schen Gelflet* dräpfe* ihm mit / butter lemony safft* richte ihm an / Ziehre den schisßlranfft* mit Griene* / blöder*. / Vnnd Wan thu ihm Wilst Siedten*, so / Ziege* die Haut* nit ab sond^ern mache Khleine / Khreizeln* darein siede* ihm in dem / besten Wein Essig ab wan du ihm / auf die dafl Gibst so Gibe in eine / schenne schisßl* einen Guetten Essig / darzue Ziehre den fisch mit Petter= / sill Kreidl* /