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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Prandtstrauben.
Prandtkhüechl muest ein Wenig diner anmachen, als die sprizstrauben / so seins beraith, auch soll man das mell Zu disem bachen, nit in die / ganz Wallet milch rühren, sonder Wan die milch gsoten ab dem feuer / haben, alßdan erst drein rührn, beÿ der Wermb. /
Prandtkhüechl muest ein Wenig diner anmachen, als die sprizstrauben / so seins beraith, auch soll man das mell Zu disem bachen, nit in die / ganz Wallet milch rühren, sonder Wan die milch gsoten ab dem feuer / haben, alßdan erst drein rührn, beÿ der Wermb. /