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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Sültzen auff ein ander manier zu kochen.
Wann die Sültzen gesotten seyn / so schneidt sie zimlich grob / laß mit guter Rindtfleischbrüh vnd grüner Pettersilgen sieden / so werden sie auch gut.